Experimental Collection 2002/2015 Entry Proof 125 Bourbon Whiskey

Vor einigen Jahren drehte sich eine Unterhaltung zwischen pensionierten Buffalo Trace-Arbeitern um eine alte Methode zur Herstellung von „sour mash bourbon“. Einige von ihnen erinnerten sich, dass diese Methode schon zu den Zeiten Colonel Taylors im frühen 20. Jahrhundert verwendet wurde. Bei diesem Verfahren wird die Bourbonmaische gekocht und auf Normaltemperatur abgekühlt, dann allerdings stehengelassen bis sie einsäuerte, bevor Hefe hinzugefügt wurde, um den Fermentierungsprozess zu starten. Diese alte Methode zur Herstellung von saurer Maische wurde ersetzt durch ein heute üblicheres Verfahren, das weitaus weniger arbeitsintensiv ist. Der Bourbon wurde bei zwei verschiedenen Stärken in Fässer abgefüllt – bei 52,5 % (105 Proof) und bei 62,5 % (125 Proof).

Der Bourbon wurde bei 52,5 % (125 Proof) in das Fass eingefüllt. 13 Jahre lang gereift und bei 45 % (90 Proof) in Flaschen abgefüllt. Das Bukett ist voll mit holzigen Noten. Ein Schluck liefert ein Spektrum an Aromen. Popcorn und eine leichte Würze bilden das erste Aroma. Leichte Karamell- und Vanillearomen harmonisieren mit Noten von Kakao, Eiche und einem Hauch von Früchten. Der Körper ist gemäßigt. Der Abgang ist sehr harmonisch und angenehm.

Typ: Bourbon Whiskey

Experiment: Old Fashioned Sour Mash

Gesamtproduktion: 3 Fässer

Destilliert und ins Fass gebracht: 1. Mai 2002

Rezept: BT Rye Bourbon Mash #2

Mash Typ: Sour

Still Proof: 135, Entry Proof: 125

Warehouse/Floor: 1/7

Rick/Row/Slot: 50/2/1

Fasstyp: verkohlte weiße Eiche

Hersteller: Unabhängige Daube

Dauben: 3 Monate luftgetrocknet

Behandlung: #4 Char

Abgefüllt: 20. August 2015

Alter bei Abfüllung: 13 Jahre, 3 Monate

Verdunstung: 54,8%, Release No. 19 (2 of 2)

Filtration: kalt gefiltert

Bottle Proof: 45% Vol. (90 Proof)