Dailuaine 20 Jahre 1997/2018 Cask 7223+7224 Single Malt Scotch Whisky

Der hier vorliegende Dailuaine wurde nicht von der Brennerei selbst, sondern vom unabhängigen Abfüller Signatory aus dem Fass in die Flasche gebracht. Signatory Vintage ist einer der größten unabhängigen Abfüller für Scotch Whisky auf dem deutschen Markt. Der Abfüller aus dem beschaulichen Städtchen Pitlochry, dem auch die Edradour Brennerei gehört, füllt seine Single Malt Whiskys in unterschiedlichen Serien ab. Darunter die Un-Chillfiltered Collection (bei der auf die Kühlfiltration verzichtet wird) und die Cask Strength Collection (in dieser werden die Whiskys in Fassstärke abgefüllt). Besonders exklusiv ist die Signatory Rare Cask Reihe. Signatory füllt in der Regel Single Casks oder kleine Batches aus maximal 2-3 Fässern ab. Der Abfüller ist sehr authentisch, und so sind auch die Whiskys. Naturbelassen, von hoher Qualität und fair bepreist. Man verzichtet auf teures Marketing und setzt stattdessen auf guten Whisky zum fairen Preis.

Die Un-Chillfiltered Collection ist eine Serie von Single Malt Scotch Whiskys des unabhängigen Abfüllers Signatory Vintage. In Deutschland zählt Signatory zu den beliebtesten unabhängigen Abfüllern. Wie der Name der Serie bereits verrät, werden hier nur Whiskys abgefüllt, bei denen auf die Kühlfiltration verzichtet wurde. Bei Interesse können Sie hier mehr über die Kühlfilterung bei Whisky erfahren. Mit regulär 46% Alkoholvolumen sind die Whiskys der Un-Chillfiltered Collection in perfekter Trinkstärke abgefüllt. Die erhöhte Trinkstärke verhindert auch ein Eintrüben des Whiskys bei niedrigen Temperaturen. Bei der Zugabe von Wasser oder Eis, kann dies jedoch passieren, hat jedoch keinen Einfluss auf die Aromen des Whiskys. Über die Single Malts dieser Serie von Signatory erhält der geneigte Whiskygenießer viele Informationen. Signatory nennt das Destillations- und das Abfülldatum auf den Tag genau. Auch Fassnummern und Fasstyp werden in der Regel genau kommuniziert. Die Flaschen sind einzeln nummeriert, wobei die Gesamtanzahl der Flaschen nicht mehr auf der Flasche steht. Die unterschiedlichen Whiskyregionen werden über die Farbgebung auf der Tube signalisiert: Islay = Blau, Inseln = Grau, Speyside = Grün, Highlands = Rot, Lowlands = Lila.

Wie bei den meisten Abfüll-Serien handelt es sich in den einzelnen Abfüllungen um Whisky aus verschiedenen Whisky Destillerien in Schottland. Daher ist auch eine allgemeine Aussage über den Stil des Whiskys nicht sinnvoll. Jede Brennerei hat ihren ganz individuellen Stil, der sie auszeichnet. So kann man unter dem Dach der Un-Chillfiltered Collection eine ganze Reihe unterschiedlicher Brennereien probieren, die alle ohne Kältefiltration auskommen. Bei den Standardabfüllungen vieler Brennereien ist das nicht immer der Fall. 

Da keine Chillfiltration vorliegt, kann dieser Whisky an einem kühlen Ort trüb werden.